腹泻呕吐发烧胃痉挛小孩易感染沙门氏菌

腹泻呕吐发烧胃痉挛小孩易感染沙门氏菌(吉隆坡讯)继英国吉百利(Cadbury)巧克力及美国番茄引发沙门氏菌(Salmonella)中毒事件后,最近美国再度爆发300宗沙门氏菌病例,病源疑是受污染的PeterPan花生酱。营养师披露,沙门氏菌是一种大肠桿菌,常见于粪便、污水、腐坏的牛奶、乳制品、肉类或海鲜。这类桿菌一旦进入人体,就会引起腹泻、噁心、呕吐、头痛、发烧及胃痉挛等症状,尤以小孩最容易受感染。在吉百利中毒事件中,大部份受害者为小孩。据英国媒体报导,英国健康保护监管局已确定37名巧克力中毒者,包括不少10岁以下的孩子。另外,根据去年11月6日的外国追蹤报导,美国疾病控制及预防中心发现,来自22个州逾183名病人,主要是在餐厅进食了问题番茄所致,而这些番茄已被销毁或丢掉。免疫系统较弱任职多间药厂的营养调配师周易兴解释,小孩的免疫系统比较弱,加上体内良菌不足,因此容易被各种细菌缠上,其中包括沙门氏菌。他说,人体肠内含有100兆(1兆为10亿)的细菌,良菌及坏菌的比例为85:15。当良菌少于这个数量,体内又出现新增坏菌(如沙门氏菌)时,良菌就无法负起保护身体的责任,最终人体就易受到病菌的感染。“大多数小孩感染沙门氏菌后,都会出现急性肠炎,通常有发烧、腹痛及腹泻的症状,一般可在4至7天内痊癒。”4至7天痊癒不过,他说,如果病菌感染了淋巴腺,造成淋巴腺阻塞,抑或病菌从淋巴腺侵入血液,人体受到的危害会更严重。吉百利曾指有关出事的巧克力,每100克只含0.3个单位的沙门氏菌,它们要含有100万单位才会引致轻微肚痛,因此公司认为中毒的风险很低。但是,周易兴表示,巧克力只要含有微量的沙门氏菌,就能轻易致病,因为巧克力内的乳糖蛋白及酪蛋白是细菌的最爱,这有助于沙门氏菌的大量繁殖。较早前,食物受细菌感染而播毒的事件层出不穷,如巧克力、菠菜、生菜、牛肉及牛奶等,全都需要回收。其中最严重的是加州菠菜被大肠桿菌感染的事件,事件导致两百多人染病,3人死亡。身体有高量良菌可防食物中毒美国夏威夷卫生科技大学营养学讲师周易兴建议,公众可以服食一些含有果寡糖的水果或保健品,以促进良菌的繁殖,抑制肠道坏菌,从而提高免疫力。他以沙门氏菌为例,指出身体若有高量的良菌,即使吃了含有沙门氏菌的巧克力,也不容易发生食物中毒事件。“当然,身体良菌不足,就容易被坏菌打败,引起呕吐及腹泻等症状。这时只要大量补充良菌,或先吃纤维素后吃良菌,都可以起着止泻作用。”他也说,如果食物中毒不深,病患可以大量喝水,把体内的毒素排出体外。值得注意的是,病患不要胡乱服用止泻药或抗生素,这不但不能缩短病程,反而会延长病菌的排泄时间。平时养足良菌无需依赖疫苗营养师周易兴指出,沙门氏菌偏爱潮湿的环境,尤其是热带国家。这类桿菌能经由空气传染,可说是无所不在。他说,虽然大马也是热带国家,但是国人已经对沙门氏菌“免疫”,因此鲜少发生沙门氏菌感染事件。“英美人民由于很少接触到沙门氏菌,再加上饮食过于乾净,因此很容易受到病菌感染。所谓的饮食乾净,是指食物或食水被消毒得百分百乾净,长期食用这些‘净物’,会导致身体缺乏抵抗力,遇到病菌一击就倒。”他补充,只需摄氏80度就能杀死沙门氏菌。此外,公众平时养足良菌,就无需依赖疫苗来对抗沙门氏菌。沙门氏菌中毒事件簿1.英国巧克力中毒,英国吉百利宣布在英国及爱尔兰全面回收7款逾100万巧克力条。这是因为有关公司位于赫里福德郡的马尔布鲁克(Marlbrook)工厂,早前有一条喉管爆裂,污水从清洗仪器中漏出,结果污染了输送带上的巧克力。其实,厂商早于去年1月中发现巧古力受到沙门氏菌的感染,但直至6月19日才通报英国卫生局,最终在政府的施压下回收产品。根据本地《新海峡时报》于去年6月27日的报导,大马吉百利有限公司董事经理伯利沙里(Blair Sailes)指出,大马没有出售疑染上沙门氏菌的7款巧克力。文中,大马卫生部食品安全及品质组总监阿都拉欣莫哈末也表示,公众无需对巧克力感到恐慌,因为大马的吉百利巧克力都是本地制造或从澳洲引进,国人绝对不会接触到该批疑染上沙门氏菌的巧克力。2.美国毒番茄去年9月至10月,美国22个州爆发沙门氏菌中毒事件,共183人受感染,22人需留医,庆幸无人死亡。经过调查后,有关单位发现中毒源头来自番茄,病患都是在餐厅进食受感染的番茄后不适。不过,美国卫生当局表示,暂时毋需回收番茄。美国疾病控制及预防中心指出,有关当局毋需禁售或回收番茄,因为所有问题番茄已被食用、销毁或丢掉。‧2007.02.23

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